Kepiting Saus

Menu China Food:

Kepiting Saus Cabe Merah

Bahan-Bahan:

• 2,5 kg Kepiting lumpur atau blue swimmer crab
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 sendok teh parutan jahe
• 3 buah cabai merah kecil, cincang kasar
• 4 batang daun bawang, iris tipis
• 125 ml saus tomat
• 3 sendok makan kaldu ayam (boleh digunakan boleh tidak, sesuai selera)
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan Thai Sweet Chilli Sauce
• 2 sendok makan saus hoisin
• 1 sendok makan Dark Soy Sauce
• 1 sendok teh saus oyster
• Minyak untuk menggoreng
  

Cara memasak:

• Siapkan kepiting yang sudah dibersihkan terlebih dahulu dengan membuka cangkangnya dan menyingkirkan bagian insang serta organ-organ dalam kepiting. Lalu potong menjadi 4 bagian, cuci bersih, dan pecahkan capitnya agar mudah dimasak dan bumbu meresap.
• Panaskan minyak dalam wok atau kuali sampai suhu 180C (350F). Goreng kepiting yg telah dibersihkan selama 1 menit atau hingga kepiting berubah warna kemerahan. Angkat dan tiriskan.
• Sisakan sedikit minyak di kuali untuk menumis. Tumis bawang putih,jahe, cabai dan daun bawang hingga harum dan setengah masak. Masukan saus tomat, hoisin, oyster, sweet chilli dan gula pasir, masak sambil di aduk selama 2-3 menit. Tambahkan kepiting yang telah digoreng, biarkan saus meresap dan masak selama 3 menit. Bubuhi garam dan dark soy sauce. Aduk sebentar lalu sajikan.

Ukuran porsi: 4 orang