Tuesday, August 3, 2010

Wedding' Cakes Tamil Cantik - Kuliah Patiseri di Tristar Culinary Institute

Menghias cake untuk acara istimewa seperti pernikahan harus dibutuhkan ketrampilan khusus. Tentu di acara istimewa itu setiap orang pasti menginginkan segalanya berjalan dengan sempurna. Dan sudah tentu dibutuhkan tenaga profesional untuk mengerjakan sebuah cake untuk pernikahan atau biasa disebut dengan wedding’s cake. Untuk itu, kali ini mahasiswa TRISTAR Culinary Institute diajarkan cara menghias wedding’s cake secara intensive selama 1 minggu.

Perkuliahan jurusan patiseri TRISTAR Culinary Institute yang beralamatkan di Jl. Raya Jemursari 234 Surabaya ini menggunakan sistem praktik setiap hari. Hal ini terbukti sangat efisien, karena mahasiswa menjadi sangat terlatih dan terampil dalam berbagai proses pengolahan berbagai produk pastry dan bakery. Seperti pada perkuliahan yang berlangsung hari Jumat (21/05) kali ini, para mahasiswa diajarkan cara menghias wedding’s cake secara berturut-turut selama 1 minggu dengan berbagai tema yang berbeda setiap harinya.


Jadwal kuliah yang dimulai pukul 8 pagi ini diawali dengan teori dan berlanjut dengan praktik bersama. Mahasiswa yang terdiri dari 11 orang ini dibagi dalam 2 kelompok. Masing-masing kelompok diberikan tugas untuk menyelesaikan 1 macam menghias wedding’s cake. Adapun tema wedding’s cake yang diusung kali ini adalah Rosemary cake dan White Satin Cake.

Dengan pengarahan dari Pak Otje selaku pengajar, para mahasiswa mulai mempraktikkan materi yang diajarkan. Para mahasiswa-pun saling bekerja sama agar wedding’s cake yang dihasilkan benar-benar sempurna. Adapun bahan yang digunakan untuk menghias cake kali ini adalah plastik icing dan hiasan bunga dari gum paste. Proses demi proses menghias mulai dilakukan, mulai dari melapisi sterofoam dengan plastik icing, membuat hiasan pita dan menancapkan bunga gum paste sebagai pemanis.


Selang beberapa waktu, akhirnya wedding’s cake yang dihias-pun telah selesai dihias. Tampak cantik, menarik dan rapi wedding’s cake yang dibuat oleh para mahasiswa. Bahkan Pak Otje selaku pengajar tampak puas dengan hasil menghias wedding’s cake yang dibuat oleh para mahasiswa-nya.


Fried Soybean Cake (Tempe Goreng)

Fried Soybean Cake

Get one block of soybean fermented cake, slice accordingly.
Sprinkle some salt on the soybean cake slices
Heat one cup of oil in a small frying pan.
When you can spot some smoke coming out of the surface of the heated oil,
the oil is ready to take in the soybean cake.

Deep fry in batches till brown and slightly dry.
One minute each side is plenty.

How to prepare Spicy Chili and Soy Dip

1/3 cup (30 gr) Thai green small chili
1 1/2 tablespoons white sugar
Using mortal & pestle, grind both ingredients for 3 – 5 minutes.

Mix one teaspoon of the chili paste with three tablespoon of light soy sauce in a bowl.

Set aside the rest of the paste for future use. If refrigerated, the chili base paste can last for a couple of weeks.

If one teaspoon is too strong / too spicy, reduce the amount of paste or dilute furthermore with soy sauce.

Fried Soybean Cake (Tempe Goreng)

Fried Soybean Cake

Get one block of soybean fermented cake, slice accordingly.
Sprinkle some salt on the soybean cake slices
Heat one cup of oil in a small frying pan.
When you can spot some smoke coming out of the surface of the heated oil,
the oil is ready to take in the soybean cake.

Deep fry in batches till brown and slightly dry.
One minute each side is plenty.

How to prepare Spicy Chili and Soy Dip

1/3 cup (30 gr) Thai green small chili
1 1/2 tablespoons white sugar
Using mortal & pestle, grind both ingredients for 3 – 5 minutes.

Mix one teaspoon of the chili paste with three tablespoon of light soy sauce in a bowl.

Set aside the rest of the paste for future use. If refrigerated, the chili base paste can last for a couple of weeks.

If one teaspoon is too strong / too spicy, reduce the amount of paste or dilute furthermore with soy sauce.