KBB # 23 Cheesy Fun

Tantangan Kbb #23 kali ini mengambil tema " Cheesy Fun" sempat terbersit bikin cheese cake dan ternyata ini benar juga dan langsung mikir dan balik lagi ke "biaya " hehehehe.... secara costing mahal bener yak. Cuman karena aku tipikal orangnya adalah penasaran alhasil tetaplah dikerjakan dan selaain itu untuk menambah pengetahuan di dunia baking tentunya.

Rasa cheese cake jenis ini sangat ringan dan berbeda sekali dengan cheese cake yang biasanya aku bikin - cheese cake ini sangat ringan, rasa manisnya pas dan kombinasi rasa cukup enak karena ada perpaduan dari rasa cheese,lemon,sultanas,orange juice, apple juice,dan bumbu spekuk.

Penasaran kan.....monggo dilihat resep berikut :

Lemon Cheesecake , Sumber: Successful Baking

Cheesecake ala Italian ini memiliki rasa citrusy yang enak sekali disantap dengan espresso kental.

Bahan-bahan :

Untuk 8-10 porsi

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti)

¼ cup orange juice

75g sultanas

150g mascarpone

400g ricotta

125g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60g tepung terigu

80g manisan apricot, iris tipis

Crust:

30g mentega tawar

185g kacang2an, haluskan

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar

½ sdt bubuk kayu manis

¼ sdt bubuk mixed spice

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Butter Cheese Cake

Melihat isi kulkas ternyata masih ada satu pak creamcheese ....mau dibikin cheese cake yang doyan cuman aku dan suami tapi gak mungkin juga tetep dibikin secara kita berdua musti diet untuk makanan seperti ini demi kesehatan......akhirnya buka buku resep kok ada resep akhirnya dari baca beberapa resep aneka kudapan cream cheese ini akhirnya aku putuskan untuk bikin "Butter Cheese Cake " saja dengan utak atik resep sana sini akhirnya jadi deh....cobain deh bikinnya mudah kok dan cepat pula.

Butter Cheese Cake
By. Nilamsari

Bahan :

60 gr tepung terigu
40 gr susu bubuk
20 gr maizena
100 gr gula pasir
4 butir kuning telur
3 butir putih telur
1sdt elmusifier
250 gr cream cheese
75 gr margarine / mentega

Cara membuat :

Ayak bahan kering kecuali gula kemudian kocok mentega dan cream cheese hingga lembut sisihkan. Kemudian kocok gula dan telur,elmusifier hingga mengembang dan kental. Campur adonan telur ini dengan tepung dan mentega secara bergantian dan aduk hingga rata.
Oven hingga matang kurleb dengan suhu 180 DC selama 35 menit.